Teljes testtömegünknek körülbelül 60%-át a víz teszi ki. Ennek aránya az egyéni testösszetétel és az életkor miatt némileg változhat. Az emberi test működési funkciói és a különböző környezeti behatások miatt a szervezet víztartalma folyamatosan csökken, vagyis a hibátlan működéshez a vizet folyamatosan pótolni kell.